ZERDEÇALLI TAVUK

Malzemeler:
Tavuk ğöğsü
Sarı;kırmızı,yeşil california biberi
1adet kuru soğan
Birkaç diş sarımsak
Zerdeçal,Karabiber,tuz, Arzuya göre istenilen bahaharatlar
Zeytinyağı


Yapılışı:
İlk olarak tavuk ğöğüs eti julyen şekilde doğranır,biberlerde aynı şekilde doğranıp hazırlanır,soğan ve sarımsakta yemeklik doğranır.
Tavaya zeytinyağı alınıp tavuk etleri sotelenir ve üzerine soğan sarımsak ilave edilip sotelemeye devam edilir en son biberler eklenir baharatlar ve tuzda ilave edilip pişirilir.
Afiyet olsun..

SODALI ÇITIR TAVUK

Malzemeler:
2adet tavuk göğsü   
2yumurta
1şişe soda(küçük şişe)
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1çay kaşığı karbonat
1çay kaşığı tuz
1çay kaşığı susam
Arzuya göre 1çay kaşığı köri

Üzeri için susam
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:Tavuk göğüsleri yıkanıp küp küp doğranır.
Diğer tarafta sosu hazırlamak için yumurtalar çırpılır,un,nişasta,karbonat,tuz,susam ve en son soda ilave edilip iyice karıştırılır.Küp doğranan tavuk etleri bu karışıma eklenip karıştırılır ve 1-2 saat bu sosta bekletilir.Etler sostan alınarak kürdanlara veya çöp şişlere dizilip üzerlerine susam serpilip kızgın yağda kızartılır...
Yağ çekmez ve çıtır çıtır çok lezzetlidir....
Afiyet olsun...


 

ÇITIR TAVUK

Malzemeler:
1Adet tavuk göğsü
2Yemek kaşığı yoğurt
1Yemek kaşığı domates salçası
1Yumurta
tuz,karabiber,kekik,pul biber
Üzeri için galete unu,un veya susam

Yapılışı:
Yıkanan tavuk göğsü jülyen doğranır.
Sosu hazırlamak için bir kaba yumurta ,yoğurt,salça,tuz ve baharatlar alınarak karıştırılıp tavuk etleri bu karışıma eklenip karıştırılır bikaç saat buzdolabında bekletilir bir gece bekletilirse daha güzel oluyor.
Buzdolabından çıkarıldıktan sonra etler arzuya göre una,galete ununa veya susama bulanır(bence en güzel galete unu oluyor) kızgın yağda kızartılıp bir süzgece alınarak fazla yağı süzdürülür...
Afiyet olsun.....

ANANASLI TAVUK

Malzemeler:
Kuşbaşı doğranmış Tavuk göğsü
Kabuğu soyulup küp doğranmış Ananas..(veya konserve)
Köri
karabiber
toz zencefil
soya sosu
tuz (soya sosu kullanılacaksa az kullanılmalı)
Ananasın bıraktığı suyu
sıvıyağ

Bir tavaya yıkanıp kuşbaşı doğranmış tavuk gögüs etleri alınarak az yağla sotelenir, küp doğranmış ananas ilave edilip etler pişene dek sotelemeye devam edilir.Soya sosu.köri,karabiber,zencefil ananasın suyu karıştırılıp etlere eklenerek karıştırılır piştikten sonra ocaktan alınır...
Afiyet olsun....

EV USULÜ ADANA KEBAP

Malzemeler:
500 gr. Kuzu ve dana karışık kıyma
1adet kuru soğan
1tatlı kaşığı kaliteli ıslatılmış acı pul biber(pul biberinizin acılığına göre artırabilirsiniz)
Tuz
İsteğe göre 100gr.kuyruk yağı




Kıymaya rendelenmiş soğan tuz ve acı pul biber eklenerek yoğrulur ve 1-2saat kadar buzdolabında bekletilir.Buzdolabından aldıktan sonra parçalar kopararak arada eller ıslatılarak şişlere geçirilip şekillendirilir..Fırında veya ızgarada pişirilir...
Afiyet olsun...

HAVUÇLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Favori pilavlarımdan, görüntüsü muhteşem ve çok lezzetlidir....

HAVUÇLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI
Malzemeler:
1Su bardağı arpa şehriye
2adet havuç(rendelenmiş)
1Kuru soğan 
Sıvıyağ
1tatlı kaşığı toz şeker
1demet dereotu
Tavuksuyu tablet
2Su bardağı Sıcak su

Yapılışı:
İlk olarak sıvıyağ tencereye alınarak ısıtılıp yemeklik doğranmış kuru soğan eklenip sotelenir,arpa şehriye eklenir ve rengi dönene dek kavrulur rendelenmiş havuç ilave edilerek kavurmaya devam edilir şeker,tuz,tavuksuyu tablet ve 2bardak sıcak suda eklenerek karıştırılıp suyunu çekene dek pişirilir..Piştikten sonra demlenmeye bırakılır, ince kıyılmış dereotu ve karabiber eklenip karıştırılıp servis yapılır....
Afiyet olsun... 

ARNAVUT CİĞERİ-3-

Bildiğiniz bütün arnavut ciğeri tariflerini unutun :)
Herzaman yaptığımdan farklı olarak bu defa ciğeri sütte bekleterek yaptım,sadece beyaz un yerinede mısırunuyla  beyaz unu karıştırıp kullandım hem daha yumuşak hem daha lezzetli oldu... kesinlikle tavsiye edilir...:)

ARNAVUT CİĞERİ-3-
1kg.Kuzu veya dana ciğeri
1-2bardak süt
1/2 su bardağı mısırunu
1/2 su bardağı un
tuz,karabiber,kırmızı toz biber,istege göre kimyon
Kızartmak için sıvıyağ

Ciğerler küp doğranıp süzgece alınır(normalde ciğer yıkanmaz ama ben yıkamadan yiyemiyorum benim gibi olanlar sudan geçirip öyle süzgece alabilirler)
Suyu süzüldükten sonra çukur bir kaba alınarak üzerini geçecek kadar süt eklenerek buzdolabında birkaç saat bekletilir..Diğer tarafta bir kaseye mısırunu,un,karabiber,kırmızı biber,kimyon alınarak karıştırılır.(sertleşmemesi için tuz en son kızarttıktan sonra ekleyeceğiz)..
Buzdolabından çıkartılan ciğer süzgece alınıp iyice süzülür ve un karşımına bulanıp fazla unu silkelenip kızgın yağda çok uzun süre olmayacak şekilde kızartılır.(ben3- 4dk.kayı geçmiyorum..Kızartma süresi çok olursa ciğer sertleşir) tuzuda eklenerek servis tabağına alınır.İsteğe göre patates kızartması ve sumaklı soğanla servis edilir...
Afiyet olsun...
 

BALLI SOYA SOSLU TAVUK KANATLARI

BALLI TAVUK KANATLARI
Malzemeler:
8-10 Tavuk kanat
3Yemek kaşığı sıvıyağ
1Yemek kaşığı soya sosu
1Tatlı kaşığı bal
1Çay kaşığı kekik
1Çay kaşığı karabiber
1Çay kaşığı pul biber
1Çay kaşığı toz kırmızı biber 
Az tuz

Kanatlar yıkanıp suyu iyice süzülür kurutulur..Derin bir karıştırma kabında sos malzemeleri karıştırılarak kanatlar bu sosta en az 3saat kadar buzdolabında bekletilip önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir...
Afiyet olsun... 

ETLİ BEYAZ LAHANA SARMASI

ETLİ  BEYAZ LAHANA SARMASI
Malzemeler:
1Adet beyaz lahana
Kıyma
Kuru soğan
Maydonoz,nane
Pirinç
Domates salçası
Biber salçası
Nar ekşisi
Sarımsak
Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı biber,pul biber,kuru nane
istenilen baharatlar eklenebilir...
Margarin yada sıvıyağ(ben sıvıyağ kullanıyorum)

Yapılışı:
İlk olarak beyaz lahana yıkandıktan sonra yaprakları ayrılarak kaynayan suda haşlanır(sadece biraz yumuşaması sarılacak kıvama gelmesi yeterli) ....
İç malzemeyi hazırlamak için bir kaba kıyma,yemeklik doğranmış kuru soğan,sarımsak,kıyılmış maydonoz,nane,pirinç,salçalar,nar ekşisi,tuz, baharatlar ve yağ alınarak azıcık su ilavesiyle yoğrulur...
Haşlanan lahanadan parçalar keserek iç malzemeden konulup sarılıp tencereye dizilir bittikten sonra 
sarmaların üzerine sarma taşı veya porselen bir tabak konulup üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir...
Eğer üzerine ayrıyetten sos yapmak istemezseniz ozaman ilave edeceğiniz suya salça ekleyerek salçalı su yapıp tencereye ekleyip pişirin...

SOSU İÇİN:
Çok az yağda salça kavrulup azıcık suyla açılıp pişirilir....
Sarmaları servis yaparken üzerlerine gezdirilir.....
Afiyet olsun.... 

MOZZARELLA PEYNİRLİ SÜPRİZ KÖFTE

 MOZZARELLA PEYNİRLİ SÜPRİZ KÖFTE
Malzemeler
3oogr.orta yağlı kıyma
1kuru soğan
2Yemek kaşığı galeta unu
1Diş sarımsak
tuz,karabiber,kimyon
Mini mozzarella peynir(bana 20tanelik bir paket yetti)

Yapılışı:
Kıyma,rendelenmiş soğan,galeta unu,ezilmiş sarımsak tuz ve baharatlar karıştırılarak yoğrulur ve 15dakika buzdolabında bekletilir..
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıp bastırarak açıp ortalarına bir tane mini mozzarella peynir konulur ve kapatılarak minik toplar yapılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 200dereceli fırında kızarana dek pişirilir sıcak servis yapılır...
Afiyet olsun....  

 

YALANCI İÇLİ KÖFTE

YALANCI  İÇLİ KÖFTE
Dışı için malzemeler:
1,5 Su bardağı ince bulgur
2Adet patates
1Yumurta
1Yemek kaşığı un
1Yemek kaşığı salça

İç malzemesi:
250 gr. Kıyma
1Kuru soğan
1Çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
Maydonoz
Tuz,karabiber.kimyon,pul biber 

Kızartmak için:
Sıvıyağ

Yapılışı:
İlk olarak ince bulguru geniş bir kaba alıp üzerini geçmeyecek kadar kaynamış su dökülüp üzeri kapatılıp şişmesi için dinlenmeye bırakılır.(kısır yapar gibi..)
Diğer tarafta patatesler soyulup haşlanır...
İçini hazırlamak için tavaya az sıvıyağ konulup kıyma kavrulurken yemeklik doğranmış soğanda eklenerek kavrulur tuz baharatlar eklenip ince kıyılmış maydonoz,ceviziçi ilave edilip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır( soğuduktan sonra birazda buzdolabında bekletilirse daha iyi olur )
Haşlanmış patatesi ezip püre haline getirilir ve bulgura eklenerek karıştırılır üzerine yumurta,salça,un,tuz ilavesiyle yoğrulur.Yoğrulan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elde yuvarlaklar yapıp içleri oyulur ve hazırlanan iç malzemeden konularak kapatılır oval şekli verilir...(yuvarlakları yaparken arada eller az suyla ıslatılır)
hazırlanan köfteler bol kızgın yağda kızartılır sıcak servis yapılır...
Afiyet olsun... 
   
 

BULGUR PİLAVI

BULGUR PİLAVI
Malzemeler:
1Su bardağı pilavlık kalın bulgur
1Adet kuru soğan
2Sivri biber
1-2 domates
1diş sarımsak
1Yemek kaşığı domates salçası
Sıvıyağ veya tereyağla sıvıyağ karışımıda olabilir
1adet et bulyon
tuz,pul biber
2su bardağı su 

Yapılışı
Tencereye yağ alınıp üzerine yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak eklenir sotelenir küçük doğranmış biber ilave edilip devam edilir kabukları soyulmuş küp doğranmış veya rendelenmiş domateste eklenerek sotelemeye devam edilir salça ilave edilir domates suyunu çekene dek sotelenip bulgur eklenerek kavrulur,et bulyon sıcak suda eritilerek bulgura su eklenir tuzu pulbiberide eklenip karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilip demlenmeye bırakılır...
Afiyet olsun... 

KIBRIS KÖFTESİ

KIBRIS KÖFTESİ
500gr köftelik kıyma
1yumurta
3adet patates
2-3kaşık galete unu veya 2-3dilim bayatt ekmekiçi
1kuru soğan
2-3diş sarımsak
Kıyılmış maydonoz
tuz,karabiber,kimyon,tarçın

Yapılışı:
Patatesler yıkanıp kabukları soyulup rendelenir ve suyu sıkılır hemen kıymaya eklenip rendelenmiş soğan,yumurta,galete unu,ezilmiş sarımsak,kıyılmış maydonoz,tuz,baharatlar eklenerek yoğrularak şekil verilip kızgın yağda kızartılır...
Afiyet olsun... 

FIRINDA YUMURTALI ISPANAK

FIRINDA YUMURTALI ISPANAK
MAlzemeler
1Kilo ıspanak
4yumurta(kişi sayısına göre)
1kuru soğan
sıvıyağ
tuz,karabiber

Yemeklik doğranmış kuru soğan sıvıyağda sotelenip önceden yıkanmış suyu süzülmüş ıspanaklar eklenip tuz ve baharatta eklenip az sotelenip bir borcama alınarak üzerinde yumurta sayısı kadar çukurlar yapılıp yumurtalar bu çukurların içine kırılır ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir...
Afiyet olsun... 

BADEMLİ KAYISILI PİLAV

BADEMLİ KAYISILI PİLAV
Malzemeler
2Su bardağı pirinç
100gr. Badem
100gr.Kuru kayısı
Tereyağı
1Tavuksu tablet
1kesme şeker
Tuz
Su

Öncelikle pirinç ılık suda biraz tuz atılıp bekletilir...
 Bademler sıcak suya konularak 20-25dk bekletilir ve kabukları soyulur,çok az sıvıyağda rengi dönene kadar kavrulur...
Diğer tarafta kayısılar uzunlamasına şeritler halinde doğranır...
Tencereye tereyağı alınarak eritilip yıkanıp süzülmüş pirinç eklenir kavrulur bademler ve kayısılarda eklenip şeker,tuz,tavuksuyu tablet ve suyuda eklenip karıştırılarak pişmeye bırakılır...
Afiyet olsun...

FIRINDA SEBZELİ MÜCVER

FIRINDA SEBZELİ MÜCVER
Malzemeler:
2Adet Kabak
2Adet Havuç
2Adet patates
2Adet yumurta
Maydonoz
Un
Ufalanmış beyaz peynir
Tuz,karabiber,kuru nane
1/2 Çay bardağı sıvıyağ
1Paket kabartma tozu

Yapılışı:
Genişbir kaba sebzeler rendelenip üzerine çırpılmış yumurtalar,peynir,sıvıyağ,tuz ve baharat,kabartma tozu ve un eklenip karıştırılarak önceden ısıtılmış fırında pişirilir....
Arzuya göre yanında kırmızı biber sosu veya yoğurtla servis yapılır...  


 

ETLİ NOHUT

ETLİ NOHUT

2Su bardağı Nohut
250-300gr. kuşbaşı kuzu eti
1Kuru soğan
1kaşık domates salçası
1kaşık biber salçası
Sıvıyağ veya Tereyağ
Tuz,kırmızı toz biber
Su

Yapılışı:
İlk olarak nohut geceden tuzlu suda ıslatılır..Sabah bir tencereye alınarak haşlanır ve suyu süzülür...
Bir tencereye etler alınıp suyunu salıp tekrar çekene kadar sotelenip üzerine yağ ve yemeklik doğranmış kuru soğan eklenerek kavrulur salçalar ilave edilip kavrulduktan sonra nohutta eklenip karıştırılıp suyu eklenir tuz ve kırmızı biberde eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır..
Afiyet olsun...  

KUZU ETLİ REZENE(TERBİYELİ)

KUZU ETLİ REZENE(TERBİYELİ)
Malzemeler
Taze rezene
Kuzu eti
Kuru soğan
Sarımsak 
Sıvıyağ
Tuz

Terbiyesi için:
1Yumurtanın sarısı
1Adet limon 

Yapılışı
İlk olarak sıvıyağda et ve doğranmış kuru soğan sotelenip az sıcak su ilave edilir tencerenin kapağı kapatılır, etler yumaşadığında yıkanıp doğranmış rezene eklenir sarımsak tuzda ilave edilir pişmeye bırakılır...Bu arada terbiyesi için yumurta sarısı,limon suyu karıştırılıp çok az sıcak suyla açılır ve yemeğe eklenip bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır...
Afiyet olsun... 

HAVUÇLU PATATESLİ MÜCVER

HAVUÇLU PATATESLİ  MÜCVER
Malzemeler
3Adet Havuç
3Adet Patates
2 Yumurta
Taze soğan
Maydonoz
Un
Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,pul biber
Kızartmak için sıvıyağ


Yapılışı
Havuç ve patatesler rendenelip üzerine yumurta,kıyılmış maydonoz,taze soğan ve baharatlar eklenip karıştırılır kıvamını bulana kadar un eklenir ve bir kaşık yardımıyla alınarak kızgın yağda kızartılır...
Afiyet olsun.. 

ARNAVUT CİĞERİ-2-

ARNAVUT CİĞERİ-2-
Malzemeler
Kuzu veya dana ciğeri
Patates
Kuru soğan
Sıvıyağ
Un
Tuz,Sumak,,karabiber,toz kırmızı biber
Maydonoz

Yapılışı
Ciğer sinirleri alınıp küp doğranır yıkanıp süzgeçe suyunun süzülmesi için bırakılır..
Diğer tarafta patatesler soyulup küp doğranıp kızgın yağda kızartılır..
Soğan piyazlık doğranıp az tuzla ovulup yıkanıp süzülür ve sumak eklenip hafif ovularak hazırlanır..
Suyu iyice süzülmüş ciğere tuz,kırmızı biber karabiber eklenip unlanır süzgeçe alınarak fazla unu attırılıp patatesleri kızarttığımız kızgın yağa atılıp 2-3dakikayı geçmeyecek şekilde kızartılır(bu süre uzun tutulursa çok sert olur)...
Servis tabağının ortasına ciğer konup kenarlarına soğan ve patates konularak üzeri kıyılmış maydonozla süslenip servis yapılır...
Afiyet olsun...