19 Kasım 2015 Perşembe

LEOPAR DESENLİ KURABİYE























Malzemeler:
250 gr. Tereyağ(oda sıcaklığında)
1çay bardağı sıvıyağ
2çay bardağı pudra şekeri
2yumurta
1tatlı kaşığı kabarma tozu
1paket vanilya
Kakao
Aldığı kadar un

Kakao hariç diğer malzemeler karıştırılıp yoğrularak  yumuşak bir hamur elde edilir,bu hamurun 1/3 ayrılır büyük olan kısmı buzdolabına alınarak dinlendirilir.Kalan hamur ikiye bölünür birine 1çay kaşığı kakao eklenir,diğerine 1tatlı kaşığı kakao eklenip yoğrulur.(Bir açık kahverengi bir koyu kahve rengi iki hamur elde edilmesi gerekiyor kakao buna göre çogaltılıp azaltılabilir)
Koyu renkli olan hamur merdane yardımıyla uzunlamasına açılır.Diğer açık renk hamur uzun silindir şeklinde yuvarlanıp, açılan koyu renk hamurun üzerine yerleştirilip rulo yapılır ve ince dilimler kesilip hazırlanır.
Buzdolabından alınan hamur merdaneyle açılıp üzerlerine kestiğimiz kakaolu dilimler dağınık şekilde yerleştirilir ve merdaneyle üzerlerinden geçilir böylece leopar desen oluşturulmuş olunur.Kalıp veya bir bardak yardımıyla şekiller kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 175dereceli fırında yaklaşış 15dakika kadar pişirilir....
Hamurdan artan parçalarıda ayrıca kakao ekleyip değerlendirebilirsiniz...
Afiyet olsun...

3 Kasım 2015 Salı

TİRAMİSU TOPLARI

























Malzemeler:
200 gr. Kedidili büsküvi
200 gr. Mascarpone (labnede olabilir)
2Tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
2Tatlı kaşığı nescafe veya türk kahvesi
1Paket vanilya
1/3 çay bardağı sıcak su
Üzeri için kakao

İlk olarak nescafeye sıcak su ekleyerek eriritilir.
Bir karıştırma kabına kedi dili büsküviler parçalanır üzerlerine kahveli sıcak su gezdirilip mascarpon,pudra şeker,vanilya eklenerek pürüzsüz olana dek karıştırılır ve buzdolabında biraz dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanarak kakaoya bulanır.Buzdolabında bikaç saat dinlendirdikten sonra servis yapılır..
Afiyet olsun... 

3 Ekim 2015 Cumartesi

ÇITIR TAVUK























Malzemeler:
1Adet tavuk göğsü
2Yemek kaşığı yoğurt
1Yemek kaşığı domates salçası
1Yumurta
tuz,karabiber,kekik,pul biber
Üzeri için galete unu,un veya susam

Yapılışı:
Yıkanan tavuk göğsü jülyen doğranır.
Sosu hazırlamak için bir kaba yumurta ,yoğurt,salça,tuz ve baharatlar alınarak karıştırılıp tavuk etleri bu karışıma eklenip karıştırılır bikaç saat buzdolabında bekletilir bir gece bekletilirse daha güzel oluyor.
Buzdolabından çıkarıldıktan sonra etler arzuya göre una,galete ununa veya susama bulanır(bence en güzel galete unu oluyor) kızgın yağda kızartılıp bir süzgece alınarak fazla yağı süzdürülür...
Afiyet olsun.....

28 Nisan 2015 Salı

BAKLAVALIK YUFKADAN PATATESLİ RULO BÖREK


























Malzemeler:
1Paket hazır baklavalık yufka
Aralarına sürmek için sıvıyağ veya eritilmiş tereyağı
İç harcı için:
Haşlanmış ezilmiş patates
1tatlı kaşığı domates salçası
1tatlı kaşığı biber salçası
1adet kıyılmış kuru soğan
tuz,karabiber,pul biber,kimyon

İlk olarak içini hazırlamak için az sıvıyağda kıyılmış kuru soğan sotelenip salçalar eklenir beraber soteledikten sonra ezilmiş patates tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır...
İlk yufka tezgaha serilip üzerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ veya eritilmiş tereyağından sürülüp üzerine ikinci yufka serilir tekrar yağdan sürülüp üçüncü yufkada onun üzerine serilir yağ sürülüp patatesli harçtan konulup hepbirlikte rulo yapılır ve istenilen boyutta kesilir diğer yufkalarda bitene kadar üçer üçer yapılır....Böreklerin üzerlerinede az sıvıyağ sürülüp önceden ısıtılmış fırında pişirilir...
Afiyet olsun...

23 Nisan 2015 Perşembe

TARÇINLI UN HELVASI (HAYIRLI KANDİLLER)



UN HELVASI
Malzemeler:
1/2 Su bardağı sıvıyağ
1Su bardağı Un
1Su bardağı şeker
1Su bardağı su
1Çay kaşığı tarçın

Yapılışı:
Bir tencereye sıvıyağ alınarak kızdırılır ve un eklenip devamlı karıştırarak rengi dönene kadar kavrulur,ocağın altı kısılıp önceden hazırladığımız ılık suda eritilen şekerli karışıp dökülüp devamlı karıştırılır ve tarçın eklenir suyunu çekince tencerenin kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.Demlendikten sonra isteğe göre şekillendirilir...
Afiyet olsun... 
 






















5 Nisan 2015 Pazar

ELMAS KURABİYE

























  

Malzemeler:
250 gr. Tereyağ
1çay bardağı pudra şekeri
1Yumurta
1paket kabartma tozu
3yemek kaşığı kakao
1paket vanilya
Aldığı kadar un

Üzeri için:
Toz şeker
Nutella 

Yapılışı:
Derin bi yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı,pudra şekeri ve yumurta alınarak karıştırılıp vanilya,kabartma tozu,kakao ve un ilavesiyle yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır toz şekere bulanıp ortalarına işaret parmağınızla bastırıp çukurlar yapılır yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilir önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir....
Fırından çıkıp soğumuş olan kurabiyelerin çukur kısımlarına nutella konur...
Afiyet olsun....
 

23 Mart 2015 Pazartesi

YALANCI KREM KARAMEL























 
Malzemeler:
1lt. Süt
2yemek kaşığı un
2yemek kaşığı nişasta
1su bardağı şeker
1Yumurta

Karameli için:
1çay bardağı şeker

Yapılışı:
Karameli hazırlamak için küçük bir tavaya 1çay bardağı şeker alnınarak eritilip karamelleştirilir fazla kalırsa yanabilir dikkat edilmeli.....
Muhallebisi için Tencereye un,nişasta,şeker,yumurta,süt alınarak karıştırılıp ocağa alınır koyulaşana dek pişirilir.Küçük kalıplara fincanda olabilir,önce bir kaşık karamel dökülüp ardından muhallebi dökülüp soğumya bırakılır.Soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirilir(bir gece önceden yapılırsa daha güzel olur)....
Afiyet olsun...
 



4 Mart 2015 Çarşamba

MAYASIZ YAĞ ÇEKMEYEN PİŞİ























 Malzemeler:
1Su bardağı yoğurt
1Yumurta
1Tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1Paket kabartma tozu
 Kızartmak için sıvıyağ

Oda sıcaklığındaki yoğurt ve yumurta çırpılıp tuz,kabartma tozu un eklenerek yoğrulur yumuşak bir hamur elde edilir...
Hamur, tezgahta merdane yardımıyla açılıp istenilen şekillerde kesilerek kızgın yağda kızartılır....
Afiyet olsun....
 

13 Şubat 2015 Cuma

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI


























Malzemeler:
Pandispanya:
5yumurta
1su bardağı şeker
1türk kahvesi fincanı ılık su
1paket kabartma tozu
1paket vanilya
1su bardağı un

İçi ve üzeri için:
2paket kremşanti(çilekli)
2su bardağı süt(soğuk)
Çilek,frambuaz veya böğürtlen

Yapılışı:
ilk olarak pandispanya için derin bir çırpma kabına yumurtalar ve şeker alınıp mixerle çırpılıp ılık su eklenir çırpmaya devam edilir,vanilya kabartma tozu ve unda ilave edilerek çırpılıp yağlanmış kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 175dereceli fırında pişirilir...
Krem şanti ve süt çırpılıp hazırlanır...
Soğumuş olan pandispanya ikiye kesilip alt kısmına kremşanti sürülüp meyve parçaları serpilip diğer parça kapatılır ve üzeri kremşantiyle kaplanıp süslenir..

Afiyet olsun...

12 Şubat 2015 Perşembe

MAGİC CUSTARD CAKE (SİHİRLİ VANİLYALI KEK)




















Bu keki ilk kez yabancı bir blogda görmüştüm ve çok ilgimi çekmişti sihir neresindeydi bu kekin denemek için sabırsızlanıyordum ve nihayet deneme fırsatım oldu.Çok cıvık bir hamur piştikten sonra üst kısmı kek ortası krema  altı cheesecake tadında üç katman oluşuyor hafif, lezzetli ,süprizli bir tatlı....

Malzemeler:
113 gr. Tereyağı
2Su bardağı süt(ılıtılmış)
4Yumurta(sarıları ve beyazları ayrılacak)
4damla sirke
150gr. pudra şekeri
115gr. un
1yemek kaşığı su
1tatlı kaşığı vanilya özütü veya bir paket vanilya

Bu cake için 20x20 ebatında kalıp kullanılmalı....
İlk olarak biraz tereyağı ile kalıp yağlanır...
Tereyağı eritilip sogumaya bırakılır.
Derin bir çırpma kabında yumurta beyazları ve sirke kar haline gelene dek mixerle çırpılır...
Diğer tarafta yumurta sarıları şekerle krema kıvamı olana kadar çırpılıp eritilen soğuyan tereyağı ve su eklenip iyice karıştırılır.Unda ilave edilip karıştırılır en son ılıtılan süt ve vanilyada eklenip çırpılır.
Kar haline gelen yumurta beyazları diğer karışıma mixer kullanmadan bir spatula ile 3seferde eklenerek iyice yedirilir.Karışım kalıba boşaltılıp önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında 45-50 dakika kekin üzeri kızarana dek pişirilir...
Fırından aldıktan sonra soğumaya bırakılır dinlendirilir,servis edilirken üzerine pudra şekeri serpilip arzuya göre taze meyveyle süslenir...

11 Şubat 2015 Çarşamba

ISLAK KURABİYE(BROWNİ KURABİYE)




















Malzemeler:
125gr tereyağı veya margarin
1yumurta
1çay bardağı sıvıyağ
1çay bardağı şeker
3yemek kaşığı kakao
1paket kabartma tozu
1paket vanilya
Aldığı kadar un(3su bardağı kadar)

Şerbeti için:
2çay bardağı şeker
2çay bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Üzeri için 
Hindistan cevizi


Yapılışı:
İlk olarak şeker, su,limon suyu kaynatılıp  şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır...
Oda sıcaklığında yumuşamış olan yağ ve şeker çırpılıp diğer malzemeler eklenerek yoğrulur yumuşak bir hamur elde edilir..Hamurdan parçalar koparılıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında çatlayana kadar pişirilir(yaklaşık 15dakika )
Fırından çıkan sıcak kurabiyeler soğuk şerbete batırılıp çıkarılır üzerlerine hindistan cevizi serpilip dinlendirilip(buzdolabında biraz beklerse daha güzel olur) servis yapılır..
Afiyet olsun...

 

29 Ocak 2015 Perşembe

BULGURLU MERCİMEK SALATASI






















Malzemeler:
1Su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı pilavlık bulgur
Taze soğan
Maydonoz
Dereotu
Domates
Limonsuyu
Sıvıyağ
Tuz

Yeşil mercimek ve bulgur ayrı ayrı haşlanıp süzülür...
Derin bir kaba süzülüp soğumuş olan mercimek ve bulgur alınıp üzerlerine ince kıyılmış taze soğan maydonoz, dereotu, domates eklenir tuz yağ,limonsuyuda ilave edilip karıştırılarak servis tabağına alınır...
Afiyet olsun...

 

26 Ocak 2015 Pazartesi

ANANASLI TAVUK























Malzemeler:
Kuşbaşı doğranmış Tavuk göğsü
Kabuğu soyulup küp doğranmış Ananas..(veya konserve)
Köri
karabiber
toz zencefil
soya sosu
tuz (soya sosu kullanılacaksa az kullanılmalı)
Ananasın bıraktığı suyu
sıvıyağ

Bir tavaya yıkanıp kuşbaşı doğranmış tavuk gögüs etleri alınarak az yağla sotelenir, küp doğranmış ananas ilave edilip etler pişene dek sotelemeye devam edilir.Soya sosu.köri,karabiber,zencefil ananasın suyu karıştırılıp etlere eklenerek karıştırılır piştikten sonra ocaktan alınır...
Afiyet olsun....

21 Ocak 2015 Çarşamba

DEREOTLU PEYNİRLİ KIYIR POĞAÇA



























Malzemeler:
125gr. Tereyağı
1/2 su bardağı sıvıyağ
1Çay bardağı yoğurt(büyük çay bardağı)
1Yumurta (sarısı üzerin için ayrılacak)
2tatlı kaşığı sirke
1Paket kabartma tozu
1tatlı kaşığı tuz
1tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar Un
Arzuya göre 1tatlı kaşığı mahlep
Bir demet dereotu

İç Malzemesi:
Beyaz peynir


Derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı alınır,sırasıyla diğer malzemeler eklenerek karıştırılıp en son un ilavesiyle yoğrulur,ince kıyılmış dereotuda hamura eklenip yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamurdan parçalar koparılıp elde açılır, ufalanmış peynir konularak istenilen şekil verilerek kapatılır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülerek istege göre susam, çörekotu veya ayçiçeği serpilerek önceden ısıtılmış 180dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirilir...
Afiyet olsun....

19 Ocak 2015 Pazartesi

PORTAKAL ÇANAĞINDA ÇİKOLATALI KEK




















Görüntüsüyle muhteşem, lezzetiyle yemeye doyulmaz  pratik bir tarif, hele o pişerken mutfağı saran portakal kokusu sizi sizden alacak :)

Malzemeler:
2Yumurta
1/2 Su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı portakal suyu
1Su bardağı un
2yemek kaşığı kakao
1/2 paket kabartma tozu
80gr. bitter çikolata
5-6 Portakal

Yapılışı:
İlk olarak portakallar yıkanıp ortadan ikiye kesilir suyu sıkılıp dikkatlice zedelemeden içleri oyulurak hazırlanır...
Kek için derin bir çırpma kabında yumurtalar ve şeker mixerle çırpılıp tüm sıvılarda ilave edilip çırpmaya devam edilerek un kabartma tozu ve benmari usulu eritilien bitter çikolatada eklenip tekrar çırpılır,portakal çanaklarına kek hamuru bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulup muffin kalıplarının içine yerleştirilerek önceden ısıtılmış 160dereceli fırında 30-35 dakika pişirilir.....
Afiyet olsun....

 

14 Ocak 2015 Çarşamba

EV USULÜ ADANA KEBAP




Malzemeler:
500 gr. Kuzu ve dana karışık kıyma
1adet kuru soğan
1tatlı kaşığı kaliteli ıslatılmış acı pul biber(pul biberinizin acılığına göre artırabilirsiniz)
Tuz
İsteğe göre 100gr.kuyruk yağı




Kıymaya rendelenmiş soğan tuz ve acı pul biber eklenerek yoğrulur ve 1-2saat kadar buzdolabında bekletilir.Buzdolabından aldıktan sonra parçalar kopararak arada eller ıslatılarak şişlere geçirilip şekillendirilir..Fırında veya ızgarada pişirilir...
Afiyet olsun...

12 Ocak 2015 Pazartesi

KAPLUMBAĞA POĞAÇA


























Bu kaplumbağaları yapmasıda yemeside çok eğlenceli özellikle çocuklar bayılacak Doğum günlerinde çocukları sevindirmek için güzel bir alternatif....
 
Malzemeler:
2su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1su bardağı sıvıyağ
2yumurta(sarıları üzerleri için ayrılacak)
5 yemek kaşığı şeker
3tatlı kaşığı tuz
1yaş maya veya 2paket instant kuru maya
1kilo un

İç malzemesi:
Beyaz peynir(ufalanmış)
Maydonoz(ince kıyılmış)
Göz için:Karanfil

Yapılışı:
Derin bir yoğurma kabına süt,şeker,yaş maya kullanılacaksa maya alınarak maya eritilir,(kuru maya kullanılacaksa unla karıştırılır...)
Maya eridikten sonra süt,su,sıvıyağ,tuz,yumurtanın beyazları eklenip karıştırılır yavaş yavaş un ilave edilerek yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.Mayalanan hamurdan parçalar koparılıp yuvarlaklar yapılır ve önceden hazırlanan peynir ve maydonoz karışımdan konularak kapatılıp yuvarlanarak gövdesi oluşturulup yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir..hamurdan biraz daha küçük bir parça koparılıp yuvarlanıp  kafası oluşturulup gövdeyle birleştirilir,bacaklar için dört küçük parça yuvarlayıp bacak olacak kısımlara yerleştirilip birleştirilir,gözler için karanfiller yerleşrilir.Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarıları çırpılıp sürülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir..
Afiyet olsun...

 

2 Ocak 2015 Cuma

PORTAKALLI İRMİK HELVASI....HAYIRLI KANDİLLER
























Miss gibi portakal kokulu irmik helvası....

Malzemeler:
1Su bardağı irmik
1Su bardağı şeker(tatlı seviyorsanız 2kaşık daha ekleyin)
1/2 çay bardağı sıvıyağ+50gr tereyağı
1Portakalın rendesi ve suyu
2Su bardağı kaynar su

İlk olarak şeker,portakal rendesi ve suyu,kaynar su şeker eriyene dek karıştırılıp şerbet hazırlanır...
Diğer tarafta bir tancere veya tavaya sıvıyağ ve tereyağı alınarak eritilip irmik eklenir.İrmiğin rengi dönene kadar kavrulur ve şerbeti ilave edilip karıştırlır tencerenein kapağı kapatılıp suyu çekene dek pişirilir..Demlenmeye bırakılır iyice demlenip soğuduktan sonra istenilen şekilde servis yapılır...
Afiyet olsun...