ÇÖP ŞİŞTE HAMSİ

ÇÖP ŞİŞTE HAMSİ 
MAlzemeler:
1Kg. hamsi
Un
Sıvıyağ
Çöp şiş
Tuz

Hamsiler temizlenip yıkanıp suyu süzdürülür...
Una tuz ilave edilip karıştırılır ve balıklar unlanarak tek tek çöp şişe geçirilip dizilir..Hepsi bittikten sonra tekrar una bulanıp fazla unu silkelenip kızgın sıvıyağda kızartılır...
Afiyet olsun...
 

FIRINDA PORTAKALLI TİLAPİA(tatlı su Çipurası)

FIRINDA PORTAKALLI TİLAPİA
Malzemeler:
Tilapia Fileto (arzu edilen sayıda)
Kuru soğan(halka doğranmış)
Patates(halka doğranmış)
1Portakal suyu
1Limon suyu
Defne yaprağı
Sarımsak
Tuz,karabiber
Sıvıyağ

Bir fırın tepsisine veya bir borcama halka doğranmış soğanlar ve patatesler dizlip üzerlerine balıklar döşenir defne yaprağı ve sarımsakta eklenip üzerlerine tuz,karabiber,sıvıyağ,portakal suyu,limon suyu gezdirilir en son limon dilimleri konulup fırında pişirilir....
Afiyet olsun...

SARIMSAK SOSLU FIRINDA ALABALIK

SARIMSAK SOSLU FIRINDA ALABALIK
 Malzemeler:
Kişi sayısına göre alabalık
Kuru soğan
sosu:
Sıvıyağ
Bikaç diş sarımsak(ezilmiş veya çok küçük kıyılmış)
Defne yaprağı
Limon suyu
Tuz,karabiber 

Yapılışı:
Sos malzemeleri karıştırılıp hazırlanır...temizlenmiş yıkanıp süzülmüş balıklar  sosa bulanır ...bir fırın tepsisine veya borcama soğanlar halka halka doğranıp dizilip üzerlerine balıklar konur kalan sos üzerlerine gezdirilip 200derecedeki fırında pişirilir...
Afiyet olsun... 

GÜVEÇTE HAMSİLİ PİLAV

Hamsili pilavı herzaman yaparım ama hiç güveçte denemek aklıma gelmemişti taaki sevgili FEYHAN'nın bloğunda görene dek..Böylesi sunum olarak çok şık gerçekten, Feyhana teşekkür ederimm..
Tarifi daha önce yayınlamıştım görmek isteyenler buradan ulaşabilir..
Servis yaparken güvec ters çevrilip çıkartılır ben resmini çekemedim:(

KALAMAR TAVA VE SOSU

KALAMAR TAVA
Malzeme:
500gr.Kalamar
1Yemek kaşığı toz şeker
1Tatlı kaşığı karbonat
1/2 Limon
1Su bardağı un
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
İlk olarak temizlenip yıkanmış, halka doğranmış kalamarlar(ben buzlukta satılanlardan alıyorum) derin bir kaba alınır, üzerlerine şeker,karbonat ve limon suyu ilave edilerek ovulur bu arada köpürecektir iyice ovduktan sonra buzdolabına kaldırılıp 3-4 saat bekletilir..
Buzdolabından aldıktan sonra süzgeçe konulup suyu süzdürülür..Diğer tarafta unun içine tuz atılıp karıştırılır..Kalamarlar una bulanıp fazla unu silkelendikten sonra hafif ateşte bol kızdırılmış yağda altın sarısı rengi alana kadar kızartılır(rengine aldanap kızartma süresini 2-3dk.dan fazla uzatmayın tabağa aldıktan sonra rengini bulacaktır) ve servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır..
PÜF NOKTALARI:
Kalamar kızartırken pişirme süresine çok dikkat edilmelidir çünkü çok çabuk yanar ve sertleşir..
Ayrıca bol yağda ve hafif ateşte kızartılması, kalamarların tavanın dibine değmemesi gerekir aksi taktirde siyahlaşıp lezzeti kaybolur..
Afiyet olsun..


YOĞURTLU SOS:
4yemek kaşığı yoğurt
2Yemek kaşığı mayonez
Birkaç diş ezilmiş sarımsak
1Yemek kaşığı galete unu veya bayat ekmekiçi
1/2 Limon suyu
tuz

Malzemenin hepsi karıştırılıp sos hazırlanır..Kalamarla birlikte servis yapılır..
Afiyet olsun..

FIRINDA LEVREK

FIRINDA LEVREK
Malzemeler:
Kişi sayısına göre Levrek
Patates
Soğan
Defne yaprağı
Sıvıyağ
Karabiber
Tuz
Limon

Yapılışı:
Temizlenip yıkanmış levrekler bir fırın kabına alınır ve üzerlerine yuvarlak dilimler halinde kesilmiş patates,soğan,limon dizilir defne yaprakları ilave edilip tuz karabiber serpilir ve sıvıyağ gezdirilir kabın üzeri folya kağıdıyla kapatılıp önceden ısıtılmış 200dereceli fırında 1saat kadar pişirilir..
Afiyet olsun..

HAMSİLİ PİLAV

Hamsili pilavı GÜLDEN ciğimde gördüğümden beri denemek istiyordum, harika bir lezzet gerçekten paylaşımı için arkadaşıma çok teşekkür ederim ve diğer güzel tarifleri için sayfasını mutlaka ziyaret etmelisiniz derim:))
Ben malzemeyi azaltarak yaptım ama tarifin orjinalini yazıyorum..

HAMSİLİ PİLAV
Malzemeler:
1,5 Kilo hamsi
2 Büyük sogan
2 Su bardagi pirinç
1/2 Su bardagi dolmalık fıstık
1 Cay bardagi kus üzümü
1 Tutam maydonoz
1 Tatli kasigi pulbiber
1 Cay kasigi karabiber
2 Su bardagi kaynamiş su
1/2 Cay bardagi sivi yag
2 Kaşık tereyağ
Arzuya göre tuz.

Yapılışı:
İlk olarak hamsileri temizleyip,kılçığından ayırıyoruz.Hafif tuzlayıp, tepsimizi kaplayacak şekilde hamsiyi açarak diziyoruz.(kenarlara gelecek hamsilerin yarıları dışına sarkacak şekilde dizilecek)
1 Kaşık tereyagimizi ve sivi yagimizi tenceremize alip fistikarimizi iyice kavurup,incecik kıydıgımız soganları ilave ederek altin sarısı renk alana kadar soteliyoruz.Kus üzümünü ve sıcak suyla yıkadığımız pirinci ilave edip kavuruyoruz.Baharatlarla tuzumuzu katıp,2 bardak kaynamış suyumuzu üzerine döküyoruz.Maydonozunuda kıyıp ilave edip karıştırıyoruz.Tencerenin altını kısıp pilavı pisiriyoruz.
Pişirdigimiz pilavı dizdigimiz hamsinin üzerine döşeyip,kenarlara sarkan hamsilerle üzerini kaplıyoruz.Açık kalan pilav üstünü geriye kalan hamsileride dizip,1 kaşık tereyagını parçacıklara bölüp hamsilerimizin üzerine koyuyoruz.Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar kızartıp fırından çıkarıyoruz.
Servis tabagimizi tepsimizin üzerine kapatıp ters düz ederek hamsili pilavi servis tabağımıza alıyoruz.Pasta dilimi gibi dilimleyerek sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

FIRINDA ALABALIK

Çok lezzetli,bol vitaminli alabalığı bu şekilde denememiş olanlar varsa kesinlikle öneririm...
Malzemelerde miktar yazmıyorum kişi sayısına ve damak zevkinize göre ayarlanabilir şimdiden afiyet olsun:)

FIRINDA ALABALIK
Malzemeler:
Alabalık
Kuru soğan
Domates
Limon
Sarımsak
Defne yaprağı
Sıvıyağ
Tuz,karabiber
1Su bardağı su
Maydonoz

Yapılışı:
Alabalıklar yıkanıp tepsiye alınır.Kuru soğan,domates,limon yuvarlak halka şeklinde doğranıp balıkların üzerine yanlarına dizilir,sarımsaklar soyulup (bütün olarak)eklenir defne yaprağı ve kıyılmış maydonozda ilave edilip üzerlerine tuz karabiber serpilir sıvıyağ gezdilir ve 1su bardağı su eklenip fırında pişirilir.
Afiyet olsun