Sonunda uzun zamandır yapmak istediğim ilk şeker hamurlu pastamı yaptım:) Görümcemin torunu Arda için yaptığım korsan pasta ilk denemeye göre hiçde fena olmadı sanırım :)
KORSAN PASTA Malzemeler pandispanyası için: 4Adet yumurta 3Türk kahvesi fincanı şeker 5Türk kahvesi fincanı un 1Paket kabartma tozu
ara kreması için (pastacı kreması) 3Su bardağı süt 2çay bardağı şeker 1çay bardağı un 2Tatlı kaşığı nişasta 1Paket vanilya 2Yumurta sarısı
1Paket kremşanti Krem şanti için 1bardak süt
Üzeri için: Şeker hamuru
Yapılışı: İlk olarak pandispanyayı hazırlamak için malzemeler çırpılıp yağlanmış yuvarlak bir kalıba dökülüp önceden ısıtılmış fırında pişirilip soğumaya bırakılır.. Ara kreması için kremşanti ve süt hariç diğer malzemeler karıştırılıp ocakta pişirilirilerek soğumaya bırakılır,soğuduktan sonra mixerden geçirilir. Kremşanti sütle çırpılarak hazırlanır,ve çok az bir kısmı pasta üzeri için ayrılıp diğer kalanı soğumuş olan kremaya eklenip karıştırılır.. Soğumuş olan pandispanya eninden ikiye kesilir parçanın birinin üzerine krema sürülüp kekin diğer parçası kapatılır ve buzdolabında biraz bekletilir.. Ayırdığımız kremşanti pastanın her tarafına çok ince bir şekilde sıvanır(bu işlem şeker hamurunun yapışması için)şeker hamuru nişasta serpilmiş tezgahta ince açılıp pastanın üzeri kaplanır,kenardan fazlalıklar kesilip çıkartılır.Renklendirilmiş şeker hamuruyla üzeri süslenir.. Afiyet olsun..
Malzemeler 2Yumurta 1Nescafe fincanı sıvıyağ 1Nescafe fincanı yoğurt 1Paket kabartma tozu 1Çay bardağı küp doğranmış domates kurusu 1Çay bardağı çekirdekleri çıkarılmış zeytin 1Çay kaşığı tuz 1Tatlı kaşığı kekik Alabildiği kadar un (kek kıvamında olacak şekilde)
Yapılışı Derin bir çırpma kabında yumurtalar çırpılıp sıvıyağ ve yoğurt eklenip çırpmaya devam edilir,un ve kabartma tozuda eklenir , tuz,kekik,önceden sıcak suda ıslatılmış suyu süzülmüş olan domates kurusu,zeytinde eklenerek çırpılıp kalıba dökülür.Önceden ısıtılmış 170dereceli fırında pişirilir.. Afiyet olsun...
Ecrinin doğum gününde yaptığım ikinci pastaydı yayınlamak bugüne kısmet oldu..Bu tür pastalarda(çilek,frambuaz,böğürtlen gibi..) genelde meyveler çiğden püre haline getirilip kremaya eklenir,bu işlemi ben biraz farklı yapıyorum (bu şekli tamamen bana ait)bence lezzeti ve rengi böyle iki kat daha artıyor...Tadına bakanlar tarafındanda çok beğenildi...
KELEBEK PASTA
Malzemeler
Pandispanyası için: 4Yumurta
3Küçük kahve fincanı şeker
5Küçük kahve fincanı un
1Paket kabartma tozu
Kreması için: 2Paket krema
2Paket krema sertleştirici
2Silme Yemek kaşığı şeker
300gr.Dondurulmuş frambuaz
1Su bardağından bir parmak eksik şeker
1Yemek kaşığı nişasta
1Su bardağı su
Üzeri için süslemek için renkli şekerler
Yapılışı: İlk olarak pandispanyayı hazırlamak için derin bir çırpma kabına oda sıcaklığındaki yumurtalar kırılıp şekerle birlikte beyazlaşıncaya dek çırpılır,un ve kabartma tozuda ilave edilip çırpmaya devam edilir,yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökülüp önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Fırından aldıktan sonra soğumaya bırakılır.
Böğürtlen sosunu hazırlamak için böğürtlen rondodan geçirilerek püre haline getirilip küçük bir tencereye alınarak üzerine bir su bardağından bir parmak eksik şeker,bir su bardağı suda eritilmiş olan nişasta eklenip koyulaşana dek pişirilip soğumaya bırakılır..
Ayrı bir çırpma kabına kremalar,iki yemek kaşığı şeker,krema sertleştiriciler alınıp mixerle koyu kıvam alana kadar çırpılır,soğumuş olan böğürtlen sosu kremaya eklenerek mixerin en düşük ayarıyla yedirilerek hazırlanır..
Soğumuş olan pandispanyayı eninden ikiye kesip kremanın yarısı sürülüp diğer parçası kapatılır ve kek ortadan ikiye kesilip parçaların yerleri değiştirilir(kesik tarafları dışa yuvarlak tarafları içe doğru olacak şekilde birleştirilir) kanatların kenarlarından küçük üçgenler kesilip çıkarılır (şekil vermek için) kremanın diğer kalan yarısı pastanın hertarafına sürülür,üzeri renkli şekerlerle süslenip buzdolabında dinlendirilir..
PROFİTEROL
Malzemeler: 4Adet yumurta
100gr. Margarin
1su bardağı su
1su bardağı un
1Tatlı kaşığı şeker
Bir cimdik tuz
Kreması için: 2,5 Su bardağı süt
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı şeker
1Paket vanilya
Üzeri sosu için: 2Yemek kaşığı kakao
2tepeleme tatlı kaşığı nişasta
1Su bardağı şeker
2Su bardağı süt
Yapılışı: Hamuru hazırlamak için bir tencereye su,margarin,şeker ve tuz alınıp kaynatılır ve yavaş yavaş un ilave edilerek devamlı karıştırılarak hamur haline gelinceye dek pişirilir ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra yumurtalar teker teker hamura ilave edilerek mixerle çırpılır(yumurtalar hamura iyice yedirilir)...Hazırlanan hamurdan yarım tatlı kaşığı büyüklüğünde parçalar alınıp başka bir tatlı kaşığı yardımıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir..Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kapağı hiç açılmadan pembeleşene dek pişirilir,fırından aldıktan sonra iyice soğuyana kadar bekletilir..
Kremasını hazırlamak için krema malzemeleri bir tencereye alınıp sürekli karıştırılarak koyulaşana dek pişirilir ve soğumaya bırakılır..
Üzerinin sosunu hazırlamak için malzemeler pişirilir soğumaya bırakılır..
Soğumuş olan profiterolleri altından delerek kremayı krema sıkma torbasına koyup içleri doldurulur bu işlem profiterolleri ortadan bıçakla keserek kaşıkla krema doldurulupta yapılabilir..Sosu profiteroller yumuşamaması için servisten hemen önce dökülür...
Afiyet olsun..
KEREVİZ SALATASI Malzemeler 1adet kereviz Ceviziçi Yoğurt Mayonez 1Diş sarımsak Yarım limon suyu Tuz Portakal
Yapılışı İlk olarak bir kaba yoğurt,mayonez ezilmiş sarımsak,tuz alınıp karıştırılarak sos hazırlanır. Kereviz soyulup rendelenir ve limon suyuyla ovulup buna iri dövülmüş ceviziçi ve hazırlanan sos ilave edilir karıştırılır.Ortadan ikiye kesip içi çıkarılan portakal çanaklarına kereviz salatası doldurulup üzeri istenilen şekilde süslenir.. Afiyet olsun..
